" Pour capturer l’essence d’une personne ou d’un élément vital, il est nécessaire d’établir un dialogue.
Comme dans le cadre d’un accord, les deux parties doivent partager des valeurs et convenir d’un mode d’action. C’est pour cette raison que, dans notre domaine Borgo delle Oche, nous percevons la qualité de nos produits comme la relation intime entre les hommes, la vigne & la terre. Tel un pacte. Fondé sur le respect mutuel.
Nous devons utiliser consciencieusement les ressources à notre disposition & devons respecter les temps d’attente imposés par la Nature.
Notre Art est de saisir le bon moment pour récolter le fruit de la relation entre l’homme, le sol, l’air, l’eau, le soleil & la plante."
Luisa Menini
LE DOMAINE
Le domaine Borgo delle Oche est situé à Valvasone dans le centre médiéval du village et s'étend sur 10 hectares environ, dont 7 de vignes.
Soucieuse de la gestion du vignoble, l’entreprise familiale n’utilise que des produits biologiques pour la lutte antiparasitaire (pièges à phéromone) et use de la «défense biologique» contre les moisissures (soufre, cuivre...).
Le procédé de désherbage sous le rang est purement mécanique.
HISTOIRE
En 1997, sont vinifiés avec des moyens très rudimentaires quelques quintaux de raisins (Merlot et Cabernet Sauvignon) pour tenter de créer un vin rouge de vieillissement. À cet effet, le domaine achète deux fûts, un neuf et un de second passage.
Le résultat est tellement encourageant que les années suivantes, ils s'élargissent à la vinification de raisins de Chardonnay et de Traminer.
Leurs essais étant convaincants, ils lancent la commercialisation de leurs vins en 2004, moment exact où le domaine prendra son nom officiel : Borgo delle Oche.
LES HOMMES
Luisa Menini, lauréate en technologie alimentaire en 1994, a toujours suivi sa passion personnelle : le vin !
Elle s’occupe de la partie administrative et du travail sur la vigne. Son mari, Nicola Pittini, ingénieur agronome et oenologue depuis 1990, s’occupe des vinifications.
Sans oublier leurs deux enfants toujours prêts à leur donner quelques coups de main !
MON AVIS
Luisa est une femme gentille, douce, bienveillante et très rigoureuse.
C’est un domaine encore méconnu car assez jeune, mais la qualité des vins est indiscutable.
La reconnaissance ne saurait tarder ! Les vins sont sur le fruit & l’expression des cépages.
Ils ont du gras & de la longueur. En 2 mots ? Justesse & élégance.